基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年食品安全员业务培训试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》及实施条例，食品生产经营企业的食品安全第一责任人是：

A.食品安全员

B.质量经理

C.企业法定代表人或主要负责人

D.生产车间主任

答案：C

2.餐饮服务提供者加工食品时，下列哪项操作符合GB31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》要求？

A.熟制后的红烧肉在室温下放置4小时后重新加热食用

B.加工生鱼片的刀具与切配熟制凉菜的刀具分开使用

C.用同一容器交替盛放未清洗的生菜和已切配的熟鸡肉

D.解冻后的冷冻虾仁在4℃环境下存放超过24小时未使用

答案：B

3.某