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文档摘要

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2024年11月家宴制作测试题含参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.题目：据调查，男性肿瘤的（）与饮食有关。

选项(A)1/3

选项(B)1/2

选项(C)1/4

选项(D)2/3

正确答案：(A)

答案说明：多项研究表明，男性肿瘤的发生有超过1/3与饮食有关。所以答案选B。

2.题目：味精最适宜使用的百分比浓度为（）。

选项(A)0.1～0.2%

选项(B)0.8～1.0%

选项(C)0.6～0.8%

选项(D)0.2～0.5%

正确答案：(D)

答案说明：味精最适宜使用的百分比浓度一般在0.2%～0.5%之间。当味精使用量低于这个范围时，增鲜效果不明显；而使用