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文档摘要

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2024年12月中式面点师习题库及答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.试题：平衡膳食又称合理膳食,是指通过膳食提供给人体种类齐全与机体需求保持()的营养素。

【A】平衡

【B】平等

【C】平均

【D】平常

2.试题：蒸制花卷需用旺火沸水()蒸15分钟为宜。

【A】小火

【B】旺火

【C】慢火

【D】微火

3.试题：男面点师正确着装要求是:纽扣齐全,工作帽端正,()

【A】指甲干净

【B】脸上干净

【C】头发干净

【D】工服整洁

4.试题：净料是指能直接配制为菜点的原料,它包括经加工配制为成品的原料和购进的()原料。

【A】熟制品

【B】半成品

【C】毛料

【D】配料