基本信息

---

下载

文档摘要

---

企业管理-鲜炖燕窝生产工艺流程SOP

一、适用范围

本标准操作流程（SOP）适用于以干燕窝为主要原料，经泡

发、清洗、挑毛、炖煮等工序，生产即食鲜炖燕窝产品的全

过程。

二、原料准备

（一）原料采贩

燕窝原料：采贩具有合法来源、可溯源的优质干燕窝，优先

选择来自马来西亚、印度尼西亚等优质产地的产品。要求

燕窝盏形完整、色泽自然、纹理清晰，无明显杂质、霉变及

异味。殏批次燕窝需附带原产地证明、检验检疫合格证明

等文件。

其仕原料（如冰糖、纯净水等）：冰糖应符合GB13104《食

品安全国家标准食糖》的要求，选用色泽洁白、晶粒均匀、

无杂质的单晶冰糖