基本信息

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文档摘要

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烹饪专业课双语教学：困境、突破与创新发展

一、引言

1.1研究背景

在全球化进程不断加速的当下，世界各国在经济、文化、科技等领域的交流与合作日益紧密。作为服务业的重要组成部分，烹饪行业也深受全球化浪潮的影响，呈现出国际化的发展趋势。随着国际间餐饮文化交流的频繁开展，越来越多的外国餐饮品牌进入中国市场，同时中国的美食也走向世界，在国际舞台上崭露头角。在这种背景下，烹饪行业对人才的需求发生了显著变化，不仅要求从业者具备扎实的烹饪专业技能，还需要其拥有良好的英语能力，以便能够在国际交流与合作中顺畅沟通。

从国际餐饮市场来看，在欧美等发达国家，高端餐厅和酒店对厨师的英语水平有明确要求。例如，在米其林