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普洱茶生熟的区别

普洱茶根据制作工艺和发酵程度的不同，分为生茶和熟茶两大类，两者在制作工艺、口感滋味、外观色泽、功效差异等方面有明显区别。

1.制作工艺

生茶是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、晒干等工序制成晒青毛茶，再经蒸压成型。杀青主要是通过高温快速钝化酶活性，保留茶叶中的茶多酚等成分。整个过程不经过渥堆发酵。

熟茶是在晒青毛茶基础上，经过渥堆发酵。将晒青毛茶洒水湿润，堆积在一起，通过微生物作用、湿热作用等，使茶叶发生一系列复杂的化学变化，形成熟茶特有的品质特征。发酵后再经蒸压成型。

2.外观色泽

新制生茶外观呈墨绿色或青绿色，条索清晰，有光泽。随着存放时间增加，颜色逐渐转为黄褐、红褐等。

熟茶外