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大豆工厂试题及答案

单项选择题（每题5分，共75分）

1.大豆的主要营养成分不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

2.大豆加工过程中，用于提取大豆油的工艺主要是？

A.水解法

B.压榨法

C.发酵法

D.萃取法

3.下列哪种方法可以有效提高大豆蛋白的溶解度？

A.降低pH值

B.增加温度

C.加入重金属