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初级蒸菜试题及答案

单项选择题（每题5分，共75分）

1.蒸菜烹饪中最常用的加热设备是：

A.微波炉

B.蒸锅

C.烤箱

D.平底锅

2.以下哪种食材不适合用于蒸制？

A.鱼肉

B.绿叶蔬菜

C.炸鸡块

D.土豆

3.蒸制菜品时，保持锅盖密封的主要目的是：

A.防止水汽流失

B.增加菜品香味

C.缩短烹饪时间

D.使菜品颜色更鲜艳

4.蒸制过