基本信息

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文档摘要

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企业管理-食堂接待工作流程

一、接待前准备阶段

（一）信息确认与需求沟通

接收接待任务：食堂负责人从行政部门、客户对接人等渠道获取接待任务，明确接待时间、人数、标准、参与人员身份（如重要客户、上级领导、企业员工等）及特殊需求（如饮食禁忌、民族习俗、菜品偏好）。

需求细化沟通：主动联系接待需求方，进一步确认细节。例如，针对少数民族宾客，确认清真饮食要求；若为商务接待，了解是否需要安排酒水、果盘，是否有菜品档次要求；对于团体接待，明确用餐形式（自助餐、桌餐）和时间安排。

（二）菜单设计与食材准备

定制菜单：根据接待标准和需求，厨师长组织设计菜单。兼顾菜品荤素搭配、口味均衡，融入地方特色或企业特色