基本信息

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文档摘要

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餐饮服务食品安全操作规范(2025版)

一、场所与设施

（一）选址要求

餐饮服务场所应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。这样的选址能从源头上减少食品安全风险，为后续的食品加工提供良好的外部环境。

（二）建筑结构与布局

1.建筑结构应坚固耐用、易于维修、易于清洁，能防止虫害和其他动物的侵入。墙壁、天花板应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，便于清洁和消毒。地面应采用防滑、不渗水、易清洁的材料，并有一定的坡度，