基本信息

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文档摘要

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企业管理-速溶咖啡工艺流程SOP

一、适用范围

本标准操作流程（SOP）适用于各类速溶咖啡的工业化生产，涵盖从咖啡豆原料验收、预处理、萃取、浓缩、干燥成型到包装入库的全流程操作，旨在规范生产工艺，确保速溶咖啡产品具有稳定的风味、品质及卫生安全，符合《食品安全国家标准咖啡》（GB19641-2015）等相关国家标准及法规要求。

二、生产准备

（一）人员要求

资质与培训：生产人员需具备食品加工、食品工程等相关专业知识，或经过速溶咖啡生产专项培训。新员工需接受不少于60小时的岗前培训，内容包括速溶咖啡生产工艺原理、设备操作规范、食品安全知识、卫生管理要求等，考核合格后方可上岗。关键