基本信息

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文档摘要

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鸡汁调味料作业指导书

1、目的

1.1为达成罐装鸡汁调味料加工工艺要求，指导鸡汁调味料生产作业；

1.2确保生产安全，保证质量，减少生产损耗，提高生产效率。

2、适用范围

2.1调味酱车间罐装鸡汁调味料生产加工作业。

3、工作职责

3.1组长：确认并核对鸡汁调味料生产计划，下发鸡汁调味料生产指令；

3.2操作员：接收组长下发的鸡汁调味料生产指令，要在确保安全(人员、设备及产品安全)的前提下，按本作业指导书进行操作。

4、工艺流程图

原料验收

包材验收

包材消毒

原辅料储存

降温

灌装

黄原胶、白砂糖、水

配料称量

高温蒸煮

打盖、旋盖

溶胶

调配搅拌

胶体磨粉碎

装箱入库

5、