2025年全民《膳食营养与食品卫生安全》知识考试题库及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.黄瓜

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，利用率高。大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.成年人每日食盐摄入量应不超过（）。

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

答案：B。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天食盐摄入量不超过5克，以预防高血压等疾病。

3.为了预防缺铁性贫血，应多吃（）。