2025年小学食堂餐饮服务食品安全知识培训考试题(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.小学食堂采购食品原料时，应优先查验的证明文件是：

A.食品生产许可证

B.产品广告宣传资料

C.供应商员工健康证

D.食品运输车辆保险单

2.食品留样的保存时间应不少于：

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

3.加工操作间内，生熟食品容器的区分标识应使用：

A.不同颜色

B.相同颜色但不同大小

C.随意标注

D.仅标注“生”或“熟”文字

4.从业人员手部有开放性伤口时，