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文档摘要

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;一、概述;世界各国中不少国家中，恶性肿瘤死亡占三大死因〔癌症、心血管病、脑血管病〕之首。;营养在癌症中的作用一直是研究重点，特别在癌症预防方面，人们对合理膳食的作用寄予很大希望。;癌症的绝大局部是由环境因素引起的越来越多的研究说明，人类癌症的发生尽管与遗传因素有关，但主要是由环境因素引起的，是可以预防的。;80-90％的肿瘤是由环境因素引起的。;同一人种和同一居住地区条件下，膳食、营养和其它生活方式因素对于癌症的发生有举足轻重的影响。

;肿瘤;膳食营养对肿瘤发生开展的影响;膳食模式影响肿瘤;三、营养素与肿瘤发生的关系;与肿瘤