1.2化学研究什么

通过上一课的学习使我们认识到化学在帮助我们认识及合理利用周围物质世界和自然资源，促进科技进步中的巨大作用，这一课开始尝试研究化学，我们先从身边的物质开始。

步入化学的殿堂，展现在你面前的是一幅幅与物质有关的美丽画卷。它将向你展现化学研究的内容，例如：各种各样的物质是怎样构成的，会发生哪些变化?能用什么方法来制取和合成各种物质?学习化学，你对自然界的变化和社会的变迁会有更多、更新的认识；学了化学，你会发现化学其实就在你的身边。

?目标预览?能初步感知化学研究的主要对象和范畴，判断常见的物理变化和化学变化，举例说明物质的物理性质和化学性质；能初步学会应用科学的方法观察化学实验、描述现象；能初步认识物质的多样性，知道物质的性质与组成结构、用途的关系；能感受化学是推动人类社会可持续发展的重要力量。

我们生活在丰富多彩的物质世界中，时时刻刻都接触着各种各样的物质并能发现许多与物质变化有关的现象。仔细观察这些现象，我们将得到更多新的发现。借助科学方法研究这些现象，还会有意想不到的收获。一、化学研究物质的性质与变化

蜡烛是常见的生活用品，各种蜡烛虽然颜色及形状存在差异，但主要成分都是石蜡。1.请根据生活经验，描述蜡烛燃烧的现象。2.请按表1-1所示步骤进行实验，观察并记录实验现象。在实验过程中应特别注意安全，防止点燃其他物品，避免烧伤自己或他人。

表1-1实验记录乳白色，固态，圆柱等形状(按实际情况填写)发光、放热，烛芯周围的石蜡慢慢熔化，火焰分为三层，外焰最明亮烧杯柏内壁有小水珠

澄清石灰水变浑浊玻璃管口有一缕“白烟”冒出，“白烟”可以被点燃有“白烟”生成

请你根据实验现象，谈谈蜡烛燃烧过程中发生了哪些变化。图1-23烛的燃烧图1-24从蜡烛火焰中引出的“白烟”

点燃蜡烛，可以看到明亮的火焰。蜡烛燃烧产生的热量使得蜡烛芯周围的固态石蜡熔化为液态。在蜡烛火焰上方罩上干燥的烧杯，可以看到烧杯内壁有小水珠，说明蜡烛燃烧有水生成；在烧杯中加入澄清石灰水，振荡后澄清石灰水变浑浊，说明蜡烛燃烧有二氧化碳生成。将玻璃管置于火焰中，可以看到从蜡烛火焰中引出了一缕“白烟”“白烟”可以被点燃。

在吹灭蜡烛的瞬间，同样可以看到“白烟”轻轻升起。蜡烛熄灭后，液态石蜡因温度降低而重新凝固。显然，通过精心的实验设计及仔细的观察，我们可以发现许多日常生活中原先并未关注的现象。

观察观察是学习化学的重要方法。要了解物质发生的变化，必须从观察入手，在观察中思考。我们可以运用自己的感官，也可以借助仪器并通过实验观察物质及其变化的条件、现象和结果。

在化学实验中要特别注意观察和记录实验现象。观察记录的内容包括：物质原来的颜色、状态；变化过程中产生的现象(如物质的颜色与状态的变化、发光、放热、放出气体等)；变化后新生成的物质的颜色、状态等。

蜡烛燃烧过程中，石蜡受热熔化，由固态变成液态；随着温度的降低，液态石蜡又变为固态。这些变化都属于物理变化(physicalchange)，即在变化中没有新物质生成。水壶里的水加热沸腾变为水蒸气，水蒸气冷凝为液态水，也属于物理变化。

石蜡在空气中燃烧，发光、放热，同时生成了二氧化碳气体和水蒸气，这种变化属于化学变化(chemicalchange)，即在变化中有新物质生成。铁器、铜器表面生锈，水分解成氢气、氧气等，都属于化学变化。化学变化又称为化学反应(chemicalreaction)。

判断下列变化属于物理变化还是化学变化。1.酒精的挥发。2.植物的光合作用。酒精的状态发生变化。植物通过光合作用将二氧化碳和水转化为有机物和氧气，属于化学变化。

3.木炭的燃烧。4.氯化氢和氨气混合，产生白烟。木炭在空气中燃烧生成二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化。氯化氢和氨气混合生成氯化铵，有新物质生成，属于化学变化。

5.金刚石加工成钻石。6.碘化钾溶液和硝酸银溶液混合，产生黄色沉淀。金刚石的形状发生变化，都没有新物质生成，都属于物理变化。碘化钾溶液和硝酸银溶液混合产生了黄色沉淀，有新物质生成，属于化学变化。

7.灼热的金刚石在液氧中燃烧。灼热的金刚石在液氧中燃烧，有新物质生成，属于化学变化。

图1-25化学变化的现象两瓶无色气体(氯化氢和氨气)混合产生白烟在无色溶液(碘化钾)中加入另一种无色溶液(硝酸银)，产生黄色沉淀

区分物理变化和化学变化，关键在于判断变化中是否有新物质生成。酒精的挥发没有新物质生成，属于物理变化。金刚石加工成钻石的过程中，只改变了金刚石的形状，同样没有新物质生成，也属于物理变化。图1-26金刚石加工成钻石

植物通过光合作用将二氧化碳和水转化为有机物和氧气，木炭在空气中燃烧生成二氧化碳，氯化氢气体和氨气混合生成氯化铵固体，碘化钾溶液和硝酸银溶液混合生成黄色的碘化银