食堂安全考试试题(+答案)三级安全教育考试(2025)【推荐】

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食堂工作人员在加工食品时，应将生熟食品（）存放。

A.混合

B.分开

C.随意

答案：B。生熟食品分开存放可以避免交叉污染，因为生食品可能携带各种细菌、病毒和寄生虫等，如果与熟食品混合存放，这些有害微生物就可能污染熟食品，食用后会导致食物中毒等健康问题。

2.以下哪种食品在食堂中不允许采购和加工（）。

A.新鲜蔬菜

B.发芽土豆

C.鲜鸡蛋

答案：B。发芽土豆中含有龙葵素，这是一种有毒的生物碱，食用后可能引起呕吐、腹泻、头痛等中毒症状，严重时甚至会危及生命，所以