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2025年公共营养师测试题(+答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.西瓜

答案：B

解析：优质蛋白质是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。土豆主要提供碳水化合物；香蕉富含维生素和钾等矿物质；西瓜主要是水分和少量碳水化合物，它们蛋白质含量相对较低且不属于优质蛋白质来源。

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B