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2025食品安全管理员专业知识测试试卷【推荐】

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.食用香料

D.硫酸钙

答案：A。山梨酸钾是常见的防腐剂，它能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。焦糖色是一种食用色素，用于改善食品色泽；食用香料用于增添食品香气；硫酸钙常作为凝固剂、增稠剂等使用，并非防腐剂。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存