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文档摘要

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第三节酒店总预算的编制

成本费用预算的编制二

成本费用预算的编制从酒店经营过程来看,客房收入虽然在酒店收入上占较大比重，但是对于发生在客房销售过程中的直接支出。(一)营业成本预算的编制

将归集在客房中所产生的支付视同为间接支出记为经营性费用。在下文中将对经营性费用预算做介绍。(一)营业成本预算的编制成本费用预算的编制

酒店的餐饮原料从采购、生产到销售有一个完成的过程，可以清晰地归集发生在餐饮收入取得过程中的直接支出是多少，商场部向客人销售商品也可以清晰地归集发生在商品销售收入上的直接支出是多少。(一)营业成本预算的编制成本费用预算的编制

餐饮营业成本主要指酒店各餐厅制作食品和饮料的消耗