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文档摘要

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2024年5月烹饪营养基础习题（附答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.()不能对真菌的生长进行控制。

选项A：高渗透压

选项B：有氧环境

选项C：低温

选项D：干燥

参考答案：【B】

2.伴随肥胖易引起动脉血管粥样硬化、冠心病等多种严重疾病,因此肥胖者的热能供给应逐渐降低为正常需要量的

选项A：55%-60%

选项B：65%-70%

选项C：60%-70%

选项D：50%-60%

参考答案：【C】

说明：肥胖者热能供给应逐渐降低为正常需要量的60%-70%。因为肥胖者需要通过适当减少热能摄入来减轻体重，从而降低因肥胖引发多种严重疾病的风险，60%-70%的供能比例既能满足身