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文档摘要

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调酒项目六果盘制作主讲人张丽

水果拼盘概述水果拼盘定义：就是将各种时令水果有机组合，再配合精巧的刀工技术，塑造出色、香、味、形俱佳的水果组合。水果拼盘的特点：花样繁多、取材广泛、风味多样、营养丰富、食用方便、工艺简单、形态美观水果拼盘的功效：消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊。

水果拼盘的构思：通过色彩、形状、立体空间等方面艺术性的组合，使得简单的水果形成一个整体。一般，对称和立体的设计比较美观，成本和实用性，以及果盘与其他元素的搭配，也是果盘构思需要考虑的方面。

水果拼盘的色彩搭配一般有：对比色搭配：如红配绿、黑配白；相近色搭配：如红、黄、橙组合；多色搭配：如：红、绿、紫