中国茶文化与茶艺
实践项目五
乌龙茶茶艺演示
目录
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青茶的冲泡方法与品鉴
【青茶】
青茶也叫乌龙茶，加工工艺看属于半发酵的茶，其工艺的特征为做青。乌龙茶讲究韵味，性情中庸，介于红茶与绿茶之间，即有绿茶的清幽鲜爽，又有红茶的甘甜香醇。
乌龙茶有四类：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
乌龙茶是在当年新梢的顶端发育到八成舒展后，才连同3~4片嫩叶一同采摘加工后而成。所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内的营养物质也较丰富。冲泡后香高持久。
【青茶】
泡茶水温：100°左右，
茶水比例：1:50，
投茶量：5-6g，
【茶器组合】
主泡器
辅泡器
⑦奉茶盘
赏茶
appreciatetea
在主客坐定后，主人取出茶叶并介绍该其特点、风味，客人则依次传递嗅赏。
温壶
warmingteapot
用开水冲入空壶使之温热，然后将水倒入“茶船”，使茶壶均匀受热便于茶香更好的散发。
投茶
Puttheteaintotheteapot
用茶拨把茶叶装入空壶，通常装满大半壶。忌用手抓茶叶，避免手气或杂味混入。
润茶
Moistenthetea
沸水冲入壶，待壶满时，用竹筷刮去壶面条沫后，将茶水倾入“茶船”。使茶叶充分吸收水分舒展开来。
冲泡
Pouringhotwaterintothetealeaves
至此可正式泡茶。用开水，不宜用沸水。根据不同的茶样使用的不同的冲泡温度。
浇壶
Wateringtheteapot
盖上壶盖后，于壶身外浇开水，使壶内、壶外温度一致。
泡茶·工夫茶
温杯
warmingteacups
泡茶间隙，利用原来温壶、润茶的水，浸洗一下小茶盅。
敬奉香茗
Presentingthetea
双手捧上茶，敬奉给在座客人；如客人有多位时，第一杯茶应奉给德高望重的长者。
品茶
Enjoythetea
客人捏着小茶盅，观茶色，嗅茶味，闻茶香，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜。
泡茶·工夫茶
BrewingTea-KongfuTea
斟茶
Pouringtheteaintoeachteacup
小茶盅一字排开后，提起茶壶来回冲注，为“巡河”。忌一杯倒满后再倒第二杯，避免浓淡不均。
谢茶
Thankingthetea
茶艺表演结束，收拾茶具，行礼离开。
【表演程式】
1.出场、行礼、自我介绍：
（各位同学大家好，我是***，下面由我为大家演示乌龙茶茶艺，请多多指导）
2.出具：
先出辅泡器具①②③④⑤⑥⑦⑧，最后出中间的主泡器。
3.程式：
讲解词：这是产自福建安溪的铁观音，其外形紧结壮实沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽沙绿。
行礼谢场：乌龙茶茶艺演示到此结束，谢谢大家！
茶杯虽小却杯口盈天，这杯茶融合了天地万物之精华。热香之后，让人体会心香的高渺与心绪的宁静，深远悠长。
谢谢