2025年全国食品安全：农产品食品检验员职业技能理论知识考试题库(含答案)【推荐】

一、选择题

1.下列哪种物质不属于食品添加剂（）

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.焦糖色

D.苯甲酸钠

答案：B

解析：山梨酸钾、焦糖色、苯甲酸钠都是常见的食品添加剂，山梨酸钾是防腐剂，焦糖色是着色剂，苯甲酸钠也是防腐剂。而三聚氰胺是一种化工原料，严禁添加到食品中，它不是食品添加剂。

2.食品检验中，用于测定食品中水分含量的方法是（）

A.酸碱滴定法

B.重量法

C.比色法

D.电位滴定法

答案：B

解析：重量法是测定食品中水分含量的经典方法，通过称量样品在干燥前后的质量差来计算水分