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文档摘要

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食品中熔点测定考核试卷

第一类型题单项选择题（共30题，每题1分）

1.熔点测定最常用的方法是？

A.显微镜法

B.热台显微镜法

C.显微热分析法

D.比热法

2.熔点测定的基本原理是？

A.物质在熔化过程中吸热，温度保持不变

B.物质在熔化过程中放热，温度持续上升

C.物质在熔化过程中温度持续上升

D.物质在熔化过程中温度保持不变

3.熔点测定中，升温速率一般为？

A.1-2℃/分钟

B.2-5℃/分钟

C.5-10℃/分钟

D.10-20℃/分钟

4.熔点测定的温度范围通常在？

A.-100℃至100℃

B.0℃至100℃

C.0℃至200℃

D.0℃至400℃

5.熔点测定中，熔程是指？