年调酒师证鸡尾酒调制监考试题及答案
1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）
A.酒的品牌
B.配方的准确性
C.杯子的样式
D.装饰物的摆放
答案：B
2.以下哪种酒不属于鸡尾酒的基酒（）
A.金酒
B.葡萄酒
C.伏特加
D.朗姆酒
答案：B
3.调制马天尼鸡尾酒时，应使用（）
A.摇和法
B.调和法
C.兑和法
D.搅和法
答案：B
4.鸡尾酒的装饰物主要作用是（）
A.增加重量
B.装饰杯子
C.提升口感
D.增添色彩
答案：D
5.调制长岛冰茶时，需要用到的酒有（）
A.金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、威士忌
B.金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、白兰地
C.金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、利口酒
D.金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、香槟
答案：A
6.调制血腥玛丽时，主要的调味料是（）
A.番茄酱
B.辣椒酱
C.胡椒粉
D.盐
答案：A
7.以下哪种鸡尾酒适合在餐后饮用（）
A.玛格丽特
B.莫吉托
C.干马天尼
D.百利甜酒
答案：D
8.调制螺丝刀鸡尾酒，需要用到的果汁是（）
A.橙汁
B.柠檬汁
C.菠萝汁
D.葡萄柚汁
答案：A
9.摇和法调制鸡尾酒时，冰块应占摇酒器的（）
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.3/4
答案：C
10.调制薄荷朱利时，薄荷叶应（）
A.直接放入酒中
B.捣碎后放入酒中
C.装饰在杯子边缘
D.不需要使用
答案：B
11.鸡尾酒的标准容量一般为（）
A.20ml
B.50ml
C.100ml
D.150ml
答案：B
12.调制曼哈顿鸡尾酒时，使用的甜味剂是（）
A.糖浆
B.蜂蜜
C.味美思
D.利口酒
答案：C
13.以下哪种鸡尾酒是用兑和法调制的（）
A.龙舌兰日出
B.椰林飘香
C.新加坡司令
D.亚历山大
答案：B
14.调制龙舌兰日出时，酒液的颜色顺序是（）
A.从上到下依次为红、黄
B.从上到下依次为黄、红
C.混合均匀
D.随机分布
答案：A
15.调制玛格丽特鸡尾酒时，使用的酒杯是（）
A.高脚杯
B.古典杯
C.玛格丽特杯
D.柯林杯
答案：C
16.调制莫吉托时，薄荷叶应在（）加入。
A.摇和前
B.摇和后
C.最后倒入杯子时
D.都可以
答案：A
17.以下哪种鸡尾酒含有咖啡利口酒（）
A.白俄罗斯
B.黑俄罗斯
C.天使之吻
D.以上都是
答案：D
18.调制亚历山大鸡尾酒时，使用的奶油是（）
A.淡奶油
B.鲜奶油
C.炼乳
D.奶油利口酒
答案：B
19.鸡尾酒的配方中，苦精的作用是（）
A.增加甜味
B.增加酸味
C.增加苦味
D.增加辣味
答案：C
20.调制新加坡司令时，需要用到的苏打水是为了（）
A.增加口感的清爽度
B.稀释酒液
C.增加酒精度数
D.以上都不对
答案：A
1.常见的鸡尾酒调制方法有（）
A.摇和法
B.调和法
C.兑和法
D.搅和法
答案：ABCD
2.以下属于鸡尾酒基酒的有（）
A.金酒
B.伏特加
C.威士忌
D.白兰地
答案：ABCD
3.调制鸡尾酒时，常用的果汁有（）
A.橙汁
B.柠檬汁
C.菠萝汁
D.葡萄柚汁
答案：ABCD
4.以下哪些鸡尾酒属于长饮类（）
A.长岛冰茶
B.莫吉托
C.血腥玛丽
D.螺丝刀
答案：ABCD
5.调制鸡尾酒时，常用的甜味剂有（）
A.糖浆
B.蜂蜜
C.利口酒
D.果汁
答案：ABC
6.以下哪些鸡尾酒需要使用蛋清（）
A.银菲士
B.金菲士
C.天使之吻
D.亚历山大
答案：AB
7.调制鸡尾酒时，装饰物可以是（）
A.水果片
B.薄荷叶
C.橄榄
D.鸡尾酒签
答案：ABCD
8.以下属于经典鸡尾酒的有（）
A.马天尼
B.玛格丽特
C.曼哈顿
D.干马天尼
答案：ABCD
9.调制鸡尾酒时，对酒的温度要求有（）
A.常温
B.加冰
C.冰镇
D.加热
答案：ABC
10.鸡尾酒的命名方式有（）
A.以酒的原料命名
B.以人名命名
C.以地名命名
D.以寓意命名
答案：ABCD
1.调制鸡尾酒时，配方中的酒可以随意替换。（）
答案：×
2.摇和法调制鸡尾酒时，摇酒时间越长越好。（）
答案：×
3.兑和法调制鸡尾酒时，各种酒液应按照顺序依次倒入。（）
答案：√
4.鸡尾酒的装饰物可以提前准备好，放在一边备用。（）
答案：×
5.调制鸡