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文档摘要

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在食品厂一周试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种物质是食品防腐剂？

A.食盐

B.柠檬酸

C.苯甲酸钠

D.维生素C

2.在食品加工中，巴氏杀菌的主要目的是？

A.增加食品的风味

B.杀灭所有微生物

C.延长食品的保质期

D.提高食品的营养价值

3.下列哪种包装材料不适合用于接触油脂类食品？

A.聚乙烯

B.聚氯乙烯

C.聚丙烯

D.聚酯

4.HACCP体系中的关键控制点是指？

A.食品加工的所有环节

B.可能发生食品安全危害并能进行有效控制的环节

C.原料采购环节

D.产品储存环节

5.下列哪种添加剂常用于面包