基本信息

---

下载

文档摘要

---

肉类试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种肉类富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛肉

C.鸡肉

D.鱼肉

2.猪肉的哪个部位常被用来做红烧肉？

A.里脊肉

B.五花肉

C.排骨

D.猪蹄

3.牛肉的哪个部位肉质最嫩？

A.牛腩

B.里脊

C.牛腱

D.牛尾

4.下列哪种肉类是低脂高蛋白的代表？

A.猪肉

B.鸭肉

C.兔肉

D.羊肉

5.羊肉的膻味主要来源于什么？

A.脂肪

B.蛋白质

C.血液

D.皮下腺体

6.下列哪种烹饪方式最能保留肉类的营养成分？

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.腌制

7.鸡肉