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文档摘要

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啤酒厂认识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.啤酒的主要原料是：

A.大米

B.小麦

C.麦芽

D.玉米

2.啤酒花的主要作用是：

A.增加甜味

B.增加苦味

C.增加酒精度

D.增加颜色

3.啤酒发酵过程中，主要使用的微生物是：

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.放线菌

4.啤酒的酒精度一般控制在：

A.2%-4%

B.5%-8%

C.9%-12%

D.13%-15%

5.麦芽汁的糖化程度对啤酒风味有何影响？

A.无影响

B.轻微影响

C.较大影响

D.决定性作用

6.啤酒的杀菌方式通常采用：

A.巴氏杀菌