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文档摘要

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在果酒业的试题及答案

试题部分：

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种水果最适合用来酿造果酒？

A.香蕉

B.草莓

C.西瓜

D.柠檬

2.果酒发酵过程中，主要的微生物是？

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.霉菌

3.果酒的酒精度数主要取决于？

A.水果的种类

B.发酵时间

C.发酵温度

D.酵母菌的种类和数量

4.下列哪项不是果酒的质量评价指标？

A.色泽

B.香气

C.甜度

D.酸度（但非过度酸化）

5.果酒贮存时，应避免的条件是？

A.低温

B.避光

C.震动

D.高湿度且通风不良

6.在果酒生产过程中，