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文档摘要

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主讲：黄慧芬生命绿洲——膳食纤维

在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中可部分或全部发酵的可食的植物成分、碳水化合物和类似物质的总和。什么是膳食纤维包括多糖、寡糖、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、蜡质、木质素等。不能为人体所吸收，但对人体有重要的作用。“第七营养元素”

膳食纤维家族成员非水溶膳食纤维（IDF）纤维素、半纤维素、木质素（主要存在于植物的细胞壁当）水溶性膳食纤维（SDF）果胶、树胶（存在于自然界的非纤维性物质）

1.调节血糖水平，预防肥胖原来膳食纤维这么重要——生理功能饭后血糖水平的变化：血糖值上升，胰岛素分泌增加胰岛素将葡萄糖带入全身的各种细胞中