基本信息
文件名称：空心煎堆21课件.pptx
文件大小：152.07 KB
总页数：4 页
更新时间：2025-07-31
总字数：约小于1千字
文档摘要
空心煎堆主讲人：范国权
配方用料：糯米粉250g，食粉1g，糖75g，碱水2g，开水150g，白芝麻适量。
制作方法：（1）烧水溶糖，待其冷却至40度左右可加入生油。（2）面粉、食粉、泡打粉混合过筛，开窝加入糖水，用折叠手法反复三四次后静置10min。（3）出体20g湿水粘芝麻。（4）炸时的油温是100℃下锅，慢慢升温，待其浮上来时需要按压