探寻小麦籽粒HMW-GS积累密码：规律、调控与品质提升之道

一、引言

1.1研究背景与意义

小麦（TriticumaestivumL.）作为世界上最重要的粮食作物之一，是人类获取碳水化合物和蛋白质的主要来源。在全球范围内，小麦的种植面积广泛，其产量和品质直接关系到粮食安全和人们的生活质量。随着人口的不断增长以及人们生活水平的提高，对小麦的产量和品质提出了更高的要求。

小麦的加工品质主要取决于种子储藏蛋白，其中高分子量谷蛋白亚基（HighMolecularWeightGluteninSubunits，HMW-GS）占种子储藏蛋白的10%左右，却对面筋强度和小麦加工品质起