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动物蛋白与植物蛋白

自然界的蛋白质分为植物蛋白和动物蛋白，二者各有利弊。

动物蛋白，具有较多优点，其原料富含较高的脂肪和胆固醇，不仅不能很好地被人体利用，还容易使人发胖、诱发心脑血管等疾病。

植物蛋白，具有“低糖、低脂肪、低热量、不含胆固醇”的特点，且在自然界存量丰富，在人们日益追求健康的今天，植物蛋白相对动物蛋白越来越体现出其优势。

各类食物中蛋白质含量（％）

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水分

蛋白

脂肪

糖分

纤维

大豆

12

34.3

17.5

26.7

4.5

小麦

13

13.0

2.2

67.8

2.4

精白面

15.5

6.2

0.8

76.6

0.3

瘦猪肉

53.9

13.4

31.7

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