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公共营养师基础知识选择练习题及答案

1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在人体供能中所占比例最大，它在体内消化吸收相对较快，能够迅速为身体提供能量，满足机体日常活动、运动等的能量需求。蛋白质主要是构成和修复身体组织，虽然也能供能但不是主要供能物质；脂肪是能量的重要储存形式和备用能源；维生素主要起到调节生理功能的作用，不直接供能。

2.以下哪种食物中蛋白质的生物学价值最高？

A.大米

B.鸡蛋

C.大豆

D.牛肉

答案：B。鸡蛋中所含的必需氨基酸组成与人体组成模式接近，其蛋白