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公共营养师基础试题及答案第1章

一、单项选择题

1.下列哪项不属于营养学中一般所说的三大产能营养素（）

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.维生素

答案：D。解析：碳水化合物、脂类和蛋白质在体内经代谢可释放能量，是营养学中一般所说的三大产能营养素，而维生素不能提供能量。

2.以下哪种元素属于人体必需的微量元素（）

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

答案：B。解析：人体必需的微量元素包括铁、锌、碘、硒等，钙、钠、钾属于常量元素。

3.以下哪种食物中蛋白质的营养价值最高（）

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.小麦

答案：B。解析：大豆蛋白为优质蛋白质