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公共营养师（三级）及答案（历年单选题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.五花肉

B.鸡蛋

C.薯片

D.可乐

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，且脂肪含量相对较低，多集中在蛋黄中。五花肉脂肪含量较高；薯片是经过油炸的零食，主要成分是淀粉且脂肪含量高；可乐主要成分是水、糖和二氧化碳等，基本不含蛋白质。

2.维生素D缺乏会导致以下哪种疾病？

A.夜盲症

B.佝偻病

C.坏血病

D.脚气病

答案：B

解析：维生素D能促进钙的吸收和利用，缺乏维生素D会影响钙的吸收和骨骼的正常发育，儿童会患佝偻病，成人可