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公共营养师证书试题及答案

单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果富含维生素和膳食纤维。

2.人体维生素D的主要来源是？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.皮肤内7-脱氢胆固醇经紫外线照射转化

D.强化食品

答案：C。人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D?，这是人体维生素D的主要来源。植物性食物和动物性食物中虽然也含有少量维生素D，但不是主要来源，强化食品