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公共营养师考试试题及答案（问答题汇总）

1.简述膳食纤维的生理功能。

答：膳食纤维具有多种重要的生理功能：

-增加饱腹感：膳食纤维在胃肠道内吸水膨胀，增加食物残渣的体积，使人产生饱腹感，减少其他食物的摄入量，有助于控制体重。

-促进肠道蠕动：它可以刺激肠道蠕动，增加粪便的体积和重量，缩短粪便在肠道内的停留时间，预防便秘，降低结肠癌等肠道疾病的发生风险。

-调节血糖：膳食纤维能够延缓碳水化合物的消化和吸收，降低餐后血糖的上升幅度，有助于血糖的控制，对糖尿病患者有益。

-降低血脂：可结合胆汁酸，减少胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，从而降低血液中胆固醇和甘油