基本信息

---

下载

文档摘要

---

公共营养师题库(附答案)

一、单项选择题

1.下列哪种食物中蛋白质的营养价值最高（）

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.花生

答案：B。大豆是优质蛋白质的良好来源，其含有的必需氨基酸组成与人体需要接近，营养价值高。大米、玉米蛋白质含量相对较低且赖氨酸等必需氨基酸含量不足。花生虽然蛋白质含量也较高，但脂肪含量也高，且蛋白质质量不如大豆。

2.下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

3.钙的最好食物来源是（）

A.蔬菜

B