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文档摘要

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公共营养师基础知识题库及答案（一）

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内可迅速氧化及时提供能量，每克碳水化合物在体内氧化可产生约4kcal的能量。蛋白质主要功能是构成和修复身体组织等；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。

2.以下哪种维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素K

答案：C。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。维生素A、维生素D、维