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文档摘要

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2025年公共营养师考试题库含参考答案

一、单选题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.苹果

D.土豆

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。玉米和土豆主要含碳水化合物，苹果主要含维生素、矿物质和膳食纤维等，它们蛋白质含量相对低且质量不如鸡蛋。

2.人体缺乏维生素C会导致：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C。维生素C缺乏可引起坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等。夜盲症是缺乏维生素A导致的；脚气病是缺乏维生素B?引起的；佝偻病是儿童缺乏维生素D和钙导致的。

3.以下哪种