基本信息

---

下载

文档摘要

---

（征求意见稿）

一.工作简况

1.1标准制定的背景与目的

食品贮藏是食品生产、流通过程中极其重要的环节，家用冰箱作为冷藏链的终端，

其保鲜性能直接影响到人们的食用结果和健康，所以，保持储藏食品的新鲜品质具有

相当重要的意义。影响食品新鲜度的因素除了温度之外，还有湿度、微生物、气体成

分、风速、光照、压力等。

从果蔬贮藏技术发展历程来看，现代果蔬保鲜技术始于19世纪，经历了3次飞

跃：第一次的里程碑是机械式冷藏的出现，1851年澳大利亚人詹姆斯设计并制造第1

台小型制冷压缩机及辅助设备建造了机械冷