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文档摘要

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;;我们要想品到一杯好茶，首先要泡好一杯（壶）茶。而要泡好一杯（壶）茶，享受好一杯（壶）茶，则需要掌握八个要点：选茶、择水、备具、冲泡、品赏、茶人、礼仪、雅境。我们先来学习品饮要义之选茶、择水、备具、冲泡。;一、选茶;杂质;二、择水;1.水质陆羽的《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”古人对泡茶用水极为讲究，提倡用山泉水泡茶。现在生活中人们常用的自来水，因含较多的氯气，需要储存在水缸或水桶中静置，待氯气挥发后，再煮沸泡茶，或者适当延长煮沸时间，驱散氯气，然后泡茶。现在大部分茶艺馆采用矿泉水、纯净水来泡茶，效果较好。

;2.用火

古人主张“活水还须活火煎”，所谓活火，即炭火之有焰者