解码猪肌肉生长抑制素基因：表达、调控与肌肉生长量的深度关联

一、引言

1.1研究背景

猪肉作为人类饮食结构中的关键组成部分，在全球肉类消费领域占据着极为重要的地位。中国作为世界上最大的猪肉生产国与消费国，国人的猪肉年消费量巨大，猪肉称得上是国人饮食中不可缺少的一部分。猪肉之所以深受大众喜爱，原因是多方面的。从养殖角度来看，猪的产量高、周期短且产仔量大，一窝可产十几只，养殖周期仅5-6个月，相比马、牛等动物，猪的养殖优势明显，马、牛不仅一胎仅产一仔，养殖周期也很长。并且猪的体型较大，产肉量多，能较好地满足市场对肉类的需求。从烹饪角度来说，在各大菜系里，以猪肉为主料的菜品丰富多样，像红烧肉