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文档摘要

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历代茶文化概况;历代茶文化概况;在远古时代，人们还不知用火烧煮食物的时候，只能生吃各种植物性的食物，当然也会生吃茶树的芽叶。

生活在云南省山区的一些少数民族如佤族、哈尼族等，其历史非常古老。他们至今还有吃生茶叶的嗜好。如云南沧源县的佤族妇女就常常在采茶时直接将茶芽塞进嘴里咀嚼，吃得津津有味，说明茶叶确实可以生吃，这应该是最古老的一种吃茶方式的孑遗。而云南的基诺族则是将采下的;鲜嫩茶芽搓揉碎后放人大碗中，再拌上红辣椒粉、黄果汁和捣碎的蒜泥、盐巴等作料，然后加入山泉水调匀就成为清爽美味的“凉拌茶”直接食用。布朗族和德昂族是将鲜嫩茶芽晒萎后拌上盐，紧塞进竹篓中，数日后即