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文档摘要

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;;;;马铃薯约15世纪中期传入中国。可食部分为其块茎，它富含优质淀粉，主要作粮食、蔬菜和饲料。;;;马铃薯皮色有黄、白、红、紫；按形状分为圆形、椭圆、长筒和卵形等。;按消费用途分烹调菜用、食品加工用和加工淀粉用三类。;观察蒸煮熟的马铃薯内部，如果细胞颗粒闪亮光泽，在口中干面感的称为粉质马铃薯；反之，内部有透明感，食感湿而发黏为黏质马铃薯。;我国地理标志的马铃薯有：山东胶河土豆、滕州马铃薯；四川万源马铃薯、凉山马铃薯；;;内蒙古乌兰察布马铃薯、达茂马铃薯、山西岚县马铃薯、甘肃定西马铃薯、武川土豆、空山马铃薯、湖北恩施马铃薯、西藏艾玛土豆；;陕西靖边土豆、宁夏固原马铃薯、固阳马铃薯、四川