基本信息

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文档摘要

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闽菜（福州菜）标准体系框架

范围

本文件规定了闽菜（福州菜）标准体系的基本原则、构建依据、总框架结构、各子体系结构及内容。

本文件适用于指导闽菜（福州菜）标准体系的建立与完善。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T13016标准体系构建原则和要求

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

闽菜

福建菜

历经中原汉族文化和闽地古越族文化的融合交流而形成，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽