基本信息

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文档摘要

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基于多技术融合的蔬菜食品安全全流程追溯系统构建与实践

一、引言

1.1研究背景与意义

蔬菜作为人们日常生活中不可或缺的食物，其安全问题直接关系到广大民众的身体健康。近年来，随着生活水平的提高，消费者对蔬菜的质量和安全提出了更高要求。然而，蔬菜从农田到餐桌的整个供应链条较为复杂，涉及种植、采摘、加工、运输、储存和销售等多个环节，每个环节都可能引入安全风险。农药残留超标、重金属污染、微生物污染、非法添加保鲜剂和防腐剂等问题屡见不鲜。市场监管总局2023年度食品安全监督抽检结果显示，蔬菜制品监督抽检不合格率相较2022年度有所上升，不合格项目主要集中在食品添加剂超范围超限量使用。此外，部分