基本信息

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文档摘要

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鸡精操作规程

配料：

配料员在接到生产通知单后，认真确认生产通知单的品种、数量，到保管员处领料，需粉碎的原料，预先粉碎后备用。粉碎物达到80目要求。

按照鸡粉配方有配料员分类复配，配料前电子称先去皮校称，做到计量准确，单品分类存放，使用时按配方逐一加入。

注意事项：配料员有权对霉变，结块，有异味等原料拒绝使用。

搅拌：

搅拌员在接到生产通知单后和车间主任一起确认配好的原料，生产通知单的品种、数量、包括精料，确认无误后在生产通知单上签字。

搅拌时，按照投料顺序操作，所有鸡精先投入食盐，用手铺平，再加入精料2号，开机搅拌1分钟，再加入水和膏状香精，搅拌时加入淀粉、味精、白糖、麦芽糊精、精料1号，搅拌6分钟出锅造粒。

注意事项：出锅后用铁铲清理一下搅拌机，再投下一锅的原料。

造粒：

造粒前先把硫化床开启生温，待硫化床温度升至120度（正常）后开始造粒。

在搅拌员工通知可以造粒时，先确认搅拌的物料是否达到造粒的要求，确认后，先开造粒机，造粒机正常运转后，再投料、生产。

接料员工负责单成品鸡精湿、干度，颗粒大小同等，标包封口严密。颗粒按样品生产。